1、把生蚝清洗干净后，把生蚝肉挖出来，然后用清水冲一下，防止有泥沙。锅里水烧开，把挖出来的生蚝肉倒进去焯一下水，然后倒一点料酒去腥。
2、生蚝肉大概焯水20秒钟就可以捞出来备用了，不要焯水太久，不然生蚝肉比较老，影响口感。生蚝肉准备好之后，可以把葱、生姜、大蒜跟辣椒也切好备用。
3、锅里放油，把葱、生姜、大蒜跟辣椒放进去炒香，香味出来后，把生蚝肉倒进去快速翻炒40秒左右。然后来调一下味，锅里放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐，继续把它们翻炒均匀。盐可以不放，如果口味比较重，可以放一点点，盐不要放太多，不然会咸。
4、生蚝肉翻炒均匀后，放入葱段，继续翻炒一会就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的爆炒生蚝就算是做好了，口感独特，味道很不错，喜欢的可以试一下呀。