1、如果想要自己炒的菜好吃一点的话，首先是调味品的掌握，比如你炒菜时盐放多了就会很咸。放少了又会淡，所以调味品的掌握很重要。
2、建议大家准备一个放置调味品的容器，准备几同样的勺子，这样心里就有数了，每次炒菜固定地放一勺或半勺调味品。
3、当然，以上方法是针对炒菜零基础的人来说的，调味品的量还要结合菜的多少来决定，菜少的话就少放一点。
4、还有一个因素就是经验，炒的多了你自己就能掌握该放多少料，所以，新手最好坚持自己做饭，多学多练，总会有出师的那一天的。
5、此外，炒菜的火候也要注意，火大了会糊，火小了菜熟的又比较慢，火候一般适中就行，部分情况下大火小火有讲究。
6、还有炒菜时放菜的先后顺序，软的容易熟的菜后放，不容易熟的菜先放，要不然这边菜熟了快烂了，那边还是生的，这样就不好了。