1、用料：
五花肉500克、姜片3片、料酒1勺、五香粉、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽、老抽、粗盐1层。
2、做法：
（1）冷水下锅，加入姜片和料酒，把五花肉煮至变色。
（2）煮好的五花肉切块。不要切断。
（3）加入所有调料腌制一小时。
（4）腌制好的五花肉底部用锡纸包裹好。
（5）在五花肉表皮上涂一层白醋。
（6）铺一层盐，烤箱或空气炸锅200度预热，烤20分钟。
（7）取出来后把盐敲碎，去掉锡纸。
（8）重回烤箱烤10分钟。
（9）如果觉得不够焦，上层可以改为230度把皮再烤5分钟。
（10）开动。
（11）每个烤箱或者空气炸锅温度有所不同，可以自行调节一下。