1、首先把酸菜干锅烘干。
2、把五花肉切薄片煎至两面金黄，整个菜不需要另外放油，直接用煎五花肉的油就足够了。
3、煎五花肉和烘酸菜是同时进行，这样就省点时间。
4、把姜切丝，蒜头拍碎，小米辣切粒。
5、煎好的肉夹起沥油。
6、把处理好的姜葱蒜倒入滚烫的油锅里均匀翻炒10秒。
7、然后把酸菜倒入锅中翻炒一分钟。
8、把五花肉倒入锅中，再翻炒一分钟。
9、加半碗水加盐加糖加蚝油加米酒翻炒两分钟。
10、两手生粉倒入碗中。
11、加半碗水，搅拌均匀。
12、分两次倒入锅中，大火收汁，加生抽。
13、美味的酸菜炒五花肉就完成啦。