1、主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克。
2、配料：姜片20克、花椒3克、酱油适量、盐适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
3、锅内放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟。
4、放凉滤渣备用。
5、鲅鱼化冻去皮剔骨。
6、将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。
7、猪肉剁成肉糜。
8、将鱼糜和肉糜放在一起。
9、入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里。
10、绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀。
11、再放上适量的胡椒粉、盐、鸡精搅拌。
12、再到上适量的酱油。
13、最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀即可。