1、胡萝卜，西芹，甜洋葱洗净后切1cm见方小丁，大蒜头切薄片，备用。
2、西红柿沸水煮3-5分钟，捞出后去皮，捣烂。
3、切好的蔬菜丁下锅翻炒，加入捣烂的西红柿，醋，红酒，甜椒粉（如有），辣椒粉，香叶，一起炖一会儿。
4、另起一锅，将油烧到很热，下牛肉糜，待牛肉糜一面煎至有些焦黄时翻炒一下，加入蔬菜丁一起炖着。
5、土豆洗净去皮后下水煮至熟透，下适量牛奶入平底锅中小火加热，撒一把小葱稍微煮一下，10秒左右即可，将土豆捞出，加入牛奶，适量黄油，捣成土豆泥。
6、将食材放入容器底部（捞出香叶），在上面铺上土豆泥，撒上黑胡椒碎，芝士切小块塞进土豆泥的表面，入烤箱200度烤20-30分钟，直至土豆泥表面呈现金黄色即可。
7、芦笋下沸水煮至翠绿时捞出，撒上盐和黑胡椒粉，上菜时作为配菜。