1、小核桃仁。核桃仁为胡桃科落叶乔木胡桃果实的核仁，我国各地均有栽培。高达20至25米，树干较别的种类矮，树冠广阔。树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂。小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。9之10月果实成熟时采收，除去肉质外果皮，晒干敲破，取出种仁用，或炒用。
2、山核桃仁。属胡桃科山核桃仁属植物。约有20个种，其中4个种原产我国，1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种，原产北美的有11个种。山核桃仁属核桃科山核桃属，为落叶乔木，树皮光滑，幼树时青褐色，老树皮白色，裸芽。新梢，叶背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞。幼年期生长缓慢，3年生以后生长加快，一般6至7年开始结果，20年以后进入盛果期。结果大小年十分明显，主要原因是营养不足，结果大年枝梢生长细弱，次年抽发新梢不能形成雌花而变为小年。