1、原料：排骨500g，大葱1段，香葱1棵，姜1块，豆豉15g，料酒5ml，白砂糖5g，胡椒粉3g，老抽10ml，盐3g，油15ml。
2、排骨用水洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，备用。
3、火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出控干。
4、中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。
5、之后将腌制好的排骨放入笼屉，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至排骨熟烂，出锅前撒上香葱花即可。