1、鱿鱼片撕去表层的红黑色的膜，洗净后，在表面划十字刀，然后切块。
2、切成块的鱿鱼用料酒腌制10分钟左右。
3、锅中烧开水，将鱿鱼块放进去焯水半分钟后捞出沥干水分备用。
4、将洋葱、青椒切小块，葱姜蒜切末，泡发好的香菇切块。
5、准备酸甜调料汁，将料酒30毫升，醋50毫升，白砂糖15克，生抽20毫升，生粉10克混合搅拌均匀。
6、锅中加入适量食用油，爆香葱姜蒜末，然后下洋葱块翻炒出香味。
7、之后加入鱿鱼卷，青椒继续翻炒片刻，加入10克左右的剁椒，翻炒均匀。
8、最后加入酸甜调味汁，翻炒至浓稠即可关火。