1、甲鱼1只，五花肉一块，油适量，生姜适量，大蒜头适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，水适量，冰糖适量，鸡精适量。
2、五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结。
3、处理甲鱼，洗净，切大块。
4、起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉。
5、五花肉煸至出油加料油，加盖。
6、加生抽、老抽，加盖。
7、肉中加冰糖、水煮。
8、另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼。
9、甲鱼煸炒片刻放料油。
10、放生抽、老抽，加盖片刻。
11、把甲鱼移入放五花肉的锅中。
12、放少许水，加冰糖、葱结。
13、大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可。