1、新鲜苦菊怎么保存
苦菊一次未食用完全的话最好置于保鲜袋中进行封存，再将其至于冰箱中保存，这样也方便后期的食用，但是苦菊最好还是食用新鲜的比较好一点，对于口感和食用健康方面都有一定的保障。
2、去除苦菊的苦味
（1）焯水处理
通过焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很简单，首先要把苦菊清洗干净，然后在烧锅中放入半锅水，把锅烧开，水烧开以后将苦菊放进去烫一烫，这个过程就叫做潮水。焯水后的苦菊味道会好一些，没有那么苦，但是焯水的时间不能太长。
（2）用盐水浸泡 用盐水浸泡的方式也可以去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗干净，这个步骤是不能少的，然后把它放入盘里面，倒入适量的清水，尽量把他淹没，然后再放入适量的食用盐，进行浸泡，浸泡的时间大概在半小时左右，这样不仅可以去除苦味，还可以清除其中的一些有害物质。如果想去除苦味的话，选择用盐水浸泡，绝对是比较管用的方式。