1、功效：菜籽油是所有食用油中吸收率最高的一种天然油脂，它含有大量不饱和脂肪酸和多种对人体有益的维生素，平时人们食用以后，能快速把它含有的营养成分吸收和利用，能增加血管弹性，软化血管，促进血液循环，同时也能延缓人体多种衰老症状发生。菜籽油所使用的原料是植物油菜的果实，它含有大量的磷脂，这些磷脂在加工过程中会进入菜籽油中，平时人们食用菜籽油，能把汤含有的磷脂快速吸收和利用，它们能促进大脑和神经发育能提高记忆力也能提高大脑和中枢神经功能。菜籽油还是一种能消炎杀菌更能解毒的食物，凉血排毒和促进皮肤细胞再生是它的主要功效，平时人们出现烧伤烫伤，是可以直接用菜籽油涂抹伤处，它能快速止痛，而且能加快伤处愈合，还能淡化疤痕。另外，人们出现风疹，湿疹或者皮肤瘙痒等不良症状时，适量涂抹一些菜籽油，也能让症状尽快好转。
2、食用方法：菜籽油或其他食用油一样都可以在炒菜或者煮菜的食物食用，而且它适合用来油炸各种食品，用它炸出的食品，色泽金黄，口感香脆，特别好吃。不过天然的菜籽油含有很浓的青气味，它不适合调制凉拌菜，但把它高温加热并加入香料处理以后，它的青气味就会变淡这时再用它调制凉菜也特别好吃。