1、做法一
食材：青椒十根、肉末三两、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、胡椒粉一茶匙、盐一茶匙、香油半勺、鸡蛋一枚、葱五根、梅花肉50克。
用刀把肉提前剁成肉末，之后把鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油和香葱顺时针拌匀。把青椒用水洗净，然后如图把芯去掉。在青椒里塞入肉末。在平底锅里倒入一点油，然后把辣椒放进去，煎到两面都变成虎皮状，倒入一点老抽、倒入没过青椒量的水，然后用大火烧开，之后盖上盖改为小火煮大约15分钟就行了。把锅里的汤汁收到浓稠，之后装盘就做好了。
2、做法二
食材：青椒8只、肉沫3两、生抽1勺、盐1勺、老抽半勺、胡椒适量、淀粉适量。
辣椒洗净，去蒂，掏空里面的辣椒籽和茎，注意，尽量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！肉末用料酒、生抽、盐、胡椒、老抽、淀粉调匀！用筷子将肉末灌在辣椒里，尽量把肉往辣椒里面塞一点，同时保持辣椒口表面平整！
锅里倒入适量的的油，烧热后，放入灌好肉的辣椒，煎至两面变焦。煎好后，在锅里加入少许的水（想省事直接加开水也可以），再加入少许的生抽，焖5分钟，直至辣椒变软！
3、做法三
食材：大青椒10个、肉馅500克、葱姜蒜适量、蚝油适量、盐鸡粉适量、糖适量。
肉馅加生抽，五香粉，胡椒粉，鸡粉，糖，拌匀。大青椒洗净去底。把调好的肉馅灌进青椒里。锅中入油放入青椒煎匀。煎好的青椒盛在盘子里。锅内入油下葱姜蒜，蚝油，生抽炸汁。放入煎好的青椒，加点盐，鸡粉，糖，烧五分钟大火收汁即可装盘。