1、大鲫鱼、油辣海椒、香油、花椒面、醋、芝麻、油酥花生、酱油、花椒油、木姜油、瓜子油、小葱、大红海椒。
2、大鲫鱼划刀，用姜片葱段腌制一个小时。
3、锅中加汤，放姜片，葱段，花椒，八角烧开，放鲫鱼入锅闷8分钟。
4、把鱼捞起来备用。
5、调料准备工作，冷油，小火油酥花生米。
6、姜，蒜，红海椒切米；小葱切葱花；芝麻炒香。
7、油辣海椒，酱油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，鸡精，兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏，就在这碗海椒水里。
8、浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米，油酥花生，葱花就好啦。