1、食材：鱿鱼1条、蒜苗2根、干辣椒2个、盐少许、姜1块、蚝油1勺、鸡精10克、油适量、胡椒粉10克、料酒1勺。
2、鱿鱼买回来，先处理一下，把内脏去除，洗净。
3、鱿鱼改刀切小后，用料酒，胡椒粉腌15分钟，姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段。
4、锅里加入适量清水，水烧开后下入鱿鱼汆烫几分钟，然后控水捞出备用。
5、加入适量植物油，大火烧热油后，下入姜片爆香。
6、再下入干辣椒段，炒出香味。
7、下入鱿鱼，翻炒几下。
8、下入蒜苗，快速翻炒几下。
9、蒜苗炒出香味后，加入盐，蚝油，鸡精炒匀即可出锅。