1、吃菠萝泡要泡盐水，吃菠萝泡盐水不是为了保鲜。菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质有毒性，可致人过敏，误食后轻者会出现头晕、恶心、腹泻、皮肤过敏等现象，重者会出现四肢和口舌发麻，甚至导致呼吸困难或休克。而盐水有泡坏菠萝朊酶的结构，化解这种物质的毒性，防止过敏，而且泡过盐水的菠萝，口感更嫩滑，酸甜可口。菠萝要泡多长时间盐水。将菠萝去皮，然后切成均匀的块状，在盐水里泡30分钟作用，这样就可以去除菠萝里过敏的物质，然后用清水洗去菠萝上的盐水。不过需要注意的是，菠萝并不是人人都可以吃的，有些人有过敏体质，还有一部分人对菠萝过敏，这些人都切忌吃菠萝的，如果误食一定要及时就医。
2、菠萝不能和这些食物一起吃，菠萝不能和白萝卜一起吃，会引发甲状腺肿大。菠萝和牛奶不能同食，菠萝的果酸和牛奶中蛋白质结合会使蛋白质凝固，不利于消化。菠萝不能和鸡蛋同吃，菠萝中的果酸会师鸡蛋中蛋白质凝固，影响消化。
3、这些人不适合吃菠萝，牙周炎、胃溃疡、口腔溃疡的人不宜吃菠萝，菠萝中的果酸会刺激牙龈和胃粘膜。过敏体质的人不宜吃菠萝，除了对菠萝过敏的人群外，有过敏体质的人也不宜吃菠萝，菠萝朊酶去除不干净极易引发过敏。患有肾脏疾病的病人不宜吃菠萝，以免加重病情。患有湿疹、疥疮的人不宜吃菠萝。菠萝是凉性水果，对于体弱、怕冷的女生来说也尽量不吃。孕妇和儿童以及生理周期的女性也应少吃或者不吃。