1、食材：腊肉200克、大白菜400克、郫县豆瓣酱10克、蚝油半汤匙、糖5克、葱1段、姜2片、蒜4瓣、料酒1汤匙、淀粉少许、食用油适量。
2、腊肉入水、加少许料酒和1片姜煮熟。
3、煮熟的腊肉切薄片。
4、白菜洗净，把帮和叶子分开。
5、菜帮顺着筋斜着片成大片，叶子切成大块。
6、葱、姜、蒜切末。
7、热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒出红油。
8、加入葱、姜、一半的蒜末煸出香味。
9、倒入腊肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥。
10、先倒入白菜帮翻炒均匀。
11、白菜帮边缘稍微一打蔫倒入菜叶翻炒均匀。
12、加入糖和蚝油翻炒。
13、看到菜叶打蔫，即可勾入水淀粉撒上剩下的蒜末翻匀即可出锅。