1、主料：牛脊肉250g，油适量，盐适量，芹菜75g，番茄一个，葱一段，姜一小块，蒜3瓣，蚝油一匙，蛋清半个，胡椒粉少许
2、牛肉洗洗放案板上剁成肉泥。
3、把芹菜叶择下来洗净，芹菜梗剁碎后捏干水分备用。
4、葱、姜、蒜切末备用。
5、番茄去皮切成小块备用。
6、牛肉末、芹菜末放入大碗里，加入半个蛋清，放入适量的盐、一匙的蚝油、两小匙的淀粉，少许的胡椒粉搅打上劲，然后放入少许的油锁住水分。
7、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味。
8、下番茄块翻炒翻炒。
9、倒入适量的水煮沸，趁水还没开把拌好的牛肉做成一个个小丸子放入煮锅里。
10、肉丸子煮沸后放入适量的盐和少许的胡椒粉调味。
11、放入洗好的芹菜叶烫熟即可。
12、美味的牛肉丸子汤就做好啦！