1、山东大葱的种植时间：
（1）秋季种植时间：第 一年秋季9月上旬播种，以幼苗越冬，第二年夏季5月上中旬定植，冬前收获，窖藏或露地越冬，第三年春季抽签开花，夏季采收种子。
（2）春季种植时间：早春上壤解冻以后播种，炎夏来临前作为小葱供应，或定植后当年收获作为干葱或沟葱供应。
（3）夏季种植时间：多在7月下旬到8月上旬播种，故又称伏葱。当年越冬时植株较大。
2、山东大葱的种植方法：
（1）大葱播种时间大葱播种一般是春播和秋播，多以秋播为主，较佳的播种时间一般是在每年的10月。
（2）定植前大小苗分开，剔除病苗、弱苗、过小苗及明显弯曲苗，株距每米35-40株，行距1米，亩栽2.3万株左右。定植时避免葱苗折断，定植深度以不埋没葱心为宜，过深不宜发苗，过浅影响葱白长度。定植时应将叶面与栽植沟成垂直方向排列，利于密植与管理。
（3）定植工具可用直径1.5厘米左右的园铁扦或园木杆，定植时先打浅洞，与地面垂直，再把苗插入，再微微往上提起，使根须下展，保持葱苗挺直。若弯曲，直至以后采收时茎也弯曲，这就成了次品。