1、食材;熟牛肉500g、牛肉汤2500ml、红菜头400g、葱150g、胡萝卜150g、圆白菜400g、大蒜25g、西红柿30g、小泥肠30g、火腿30g、食盐20g、白糖50g、醋20ml、干辣椒10g、香叶2片、胡椒粒3g、油炒面25g、牛油250g、番茄酱200g、酸奶油150g、小茴香5g。
2、先将西红柿切块、蒜切沫、葱切段备用，再将红菜头、胡萝卜切丝，加葱花、盐、糖、醋腌1小时。
3、然后放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟，接着放上番茄酱焖至油呈红色，再放圆白菜和牛肉汤煮沸。
4、接下来用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末。
5、把牛肉切片，火腿切片，小泥肠半根切片用牛肉汤煨制。
6、最后在碗内放煨好的牛肉切片等，盛上汤，浇上酸奶油，撒上葱花即可食用。