1、食材：茄子1个、面条半斤、葱、姜各适量、食用油、盐、香油、醋各适量、蒜瓣6瓣、老抽酱油、十三香各适量。
2、将茄子洗干净去缔巴，将茄子切成1.5X1.5cm的方丁。待用。
3、将葱切成短葱花，姜切成小碎丁。将蒜瓣剥皮，捣成蒜泥，待用。
4、将炒锅放上适量的食用油，开火，待稍热，将葱姜放入，待葱花微黄，将切好的茄子放入锅中，翻炒。
5、不停地翻炒，需要翻炒2分钟后，放盐、十三香，然后翻炒均匀。
6、加入生抽酱油，翻炒均匀，加一大碗水，煮开后可关火。茄子卤汁就做好了，待用。
7、面条煮好，捞在盆中，用冷水冲凉，最后用矿泉水或凉白开冲一遍。
8、将冲好的面条捞到碗中，加茄子卤汁、加蒜泥、加香油、加醋，搅拌均匀即可食欲。