1、用料：五花肉100克、甜面酱1勺、辣椒酱1勺、豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐3克、胡椒粉2勺、香菜2根、手工面100克、葱姜蒜适量。
2、将肥瘦肉分别切成小丁，备用。
3、莲藕去皮洗净，切成小丁，香菇切成小丁备用。
4、豆干切成小丁备用。
5、备好葱姜蒜。
6、起锅热油，放入肥肉炒出油，加入瘦肉炒断生，加入料酒炒香。
7、加入豆干炒至表面金黄色，加盐炒入味。
8、加入藕丁和香菇丁炒匀。
9、加入所有调味料炒匀。
10、加入适量清水煮沸，转小火盖上锅盖煮15分钟。
11、焖煮酱料的期间，我们来煮面，将手工面放入开水锅中煮熟。
12、打开锅盖，放入葱花，拌匀。
13、舀一勺放入装好碗的手工面上面。
14、拌匀即可食用。