1、外形特征：荷花是莲属的多年生水生草本植物，它的花通常为单生，在枝叶顶部，花型有单瓣、复瓣、重瓣和重台等，花瓣的颜色有白色、粉色、红色和淡紫色等颜色。它的叶子一般是盾形的，表面的颜色为碧绿色，背面是灰绿色。它的根茎长在塘底的淤泥中，内部有孔道，这便是诗句中所说的“出淤泥而不染”。荷花的花内有莲蓬，莲蓬内有种子，可以食用。
2、生长习性：荷花一般分布在亚热带和温带地区，在我国除了西藏和青海等地外都有分布。它适宜生长在平静的浅水之中，温度不能低于二十摄氏度。它不耐阴，每天的日照时间不能低于四个小时。
3、功效价值：莲花形态优美，颜色丰富亮丽，有着很高的观赏价值。它的很多部位都有食用用途。它的根茎处是藕，算是人们的家常菜之一。它的种子是莲子，可以用来熬粥，新鲜的还可以用来生吃。它的荷叶可以用来泡茶，也可以用来包裹菜肴，增味解腻。