1、木耳泡好捞出，常温放置大概一天左右，冷藏大概两三天，冰冻时间较长一些可以放一星期左右。如果在常温下保存超过一天，木耳当中的有些物质与空气当中的有些物质结合，会生成一定的病毒和病菌。
2、木耳本身是属于一种干货，细菌是很难在上面生长繁殖的，但是当其经过泡发之后，因为有了足够的水分，而且木耳本身所含的营养成分也比较多，所以细菌也会很容易在木耳上生长繁殖，因此泡发好的木耳是需要及时煮熟食用的。如果暂时吃不完，可以将其放在冰箱中冷藏保存，这样在低温条件下也能抑制细菌的活性，第二天在木耳没有变质的情况下是可以继续吃的。