1、金华火腿一般煮三十分钟即可。用料：豆腐干、虾仁、金华火腿、香菇、黑木耳、鸡蛋清、调料食盐、鸡精、葱、姜、料酒、高汤、胡椒粉适量。
2、豆腐干用刀切成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用；
3、用刀将金华火腿、香茹、木耳、生姜都切成丝；
4、虾仁上撒上适量盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清；
5、锅内放油，油热后放生姜、葱，煸出香味后迅速放入虾仁翻炒一分钟盛起备用；
6、另取一个锅，放入高汤，当高汤烧开后放入备用的豆腐干，再依次放入火腿、香茹、木耳丝；
7、用大火煮开后改用中火煮三十分钟，放入虾仁，起锅装盘，撒上姜丝即可。