1、食材:猪肉500g、芋头500g、盐适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、白砂糖适量、酱油适量、大葱适量、香料适量。
2、猪肉买回来洗净，锅中加入适量的水，加入料酒，大火煮开，去水。
3、去水后的猪肉切成大小一致的四方形。
4、锅烧干，将切好的五花肉放锅中小火炒干水分，再加入适量的植物油，继续煸炒，煸炒出油份后，加入适量的白砂糖继续炒。
5、炒至上色后，将姜蒜葱等辅料放锅中继续炒。
6、加入一勺辣椒酱继续炒（不喜欢辣椒的可以不放）。
7、在加入酱油和料酒继续炒，炒出香味后，加入适量的清水。
8、砂锅中放入切好的芋头，将煮开的红烧肉倒入砂锅中。
9、瓦罐红烧肉大火烧开后转中小火焖半个小时即可。