1、辅料:胡萝卜60克、西芹80克、土豆(黄皮)100克、洋葱(黄皮)50克、小麦面粉30克、香芹2克、香叶2克、青蒜2克、百里香2克。
2、调料:白兰地150克、番茄酱30克、白酒150克、牛油15克、盐4克、胡椒粉2克。
3、土豆、洋葱分别洗净切丁。
4、锅烧热融化牛油,加入胡萝卜、西芹、土豆、洋葱炒10分钟。
5、加入蟹、白兰地炒6分钟,再加入面粉拌匀
6、倒至烤盘,入预热好的烤箱以200度烤至蟹呈金黄色。
7、汤锅中倒入所有材料、高汤(300毫升)、番茄酱、白酒、水、香草(香芹梗、月桂叶、青蒜叶、百里香)煮1小时。
8、倒入果汁机中搅打(但勿过碎),过滤取汤汁。
9、再倒入汤锅中加热,加盐、黑胡椒粉即可。