1、自制饼干常温下不加干燥剂可以储存10~15天，如果保存时添加干燥剂则可保存一个月。饼干是以谷类粉（豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其它原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
2、饼干的词源是“烤过两次的面包”，是从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。