1、干锅蒜香鲳鱼配料：鲳鱼4条、柿子椒2个、红椒2个、蒜2个、生抽1大勺、老姜1块、精盐少许、糖适量、料酒适量、花生油适量、淀粉少许。
2、鲳鱼买回来后洗净，大蒜剥去外皮。
3、青、红椒切小段。
4、鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。
5、锅中倒入适量油。
6、把鲳鱼放入剪制。
7、等煎到两面呈金黄色后盛出。
8、锅中留底油爆香姜、蒜。
9、入适量料酒和生抽，加少许水。
10、放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。
11、把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。
12、放上煎好的鲳鱼。
13、底座放上燃料后点火。
14、把锅放在底座上。
15、放入青、红椒。
16、加盖煮。等到蒜香味出来就可以开吃了，干锅蒜香鲳鱼就做好了。