1、食材：鸡蛋3个、南瓜泥50克、低筋面粉50克、细砂糖40克、植物油25克。
2、分离蛋清、蛋黄，分别放在无水无油的容器中。
3、蛋黄中加入1/3的细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
4、加入植物油继续搅拌至充分乳化。
5、加入南瓜泥搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀，至无颗粒状态。
7、蛋清中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状态。
8、取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中。
9、用刮刀翻拌均匀。
10、倒入剩余打发好的蛋清中。
11、用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的面糊。
12、从高处倒入模具中，震去表面气泡。
13、放入预热好的烤箱中，150度50分钟。
14、出炉后立即倒扣。
15、蛋糕彻底晾凉后脱去模具即可。