1、主料：西葫芦1个、火腿片100g、莴笋50g、红萝50g、鸡蛋1个、橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、葱花适量。
2、准备并洗好西葫芦、火腿片、莴笋、红萝卜，并切成滚刀片备用。
3、准备鸡蛋1个，葱洗干净备用。
4、将西葫芦、火腿片、莴笋、红萝卜用蔬菜模切出自己喜欢的形状。
5、葱切碎备用，蛋打散备用。
6、锅加水烧开（水的多少看吃的人数加减，鸡蛋也是按人数增减），加入处理好的西葫芦、火腿片、莴笋、红萝卜煮至水沸。
7、放入蛋液用勺子轻轻搅拌成蛋花，淋入少许水淀粉，迅速关火。
8、最后入盐、少胡椒粉调味（也可不要胡椒粉），淋上少许橄榄油，撒上葱花即可出锅。