1、早土豆的种植时间最好是在惊蛰后,春分前。
2、整地。选砂壤土和壤土，并经冬前深耕，浇冬水和施足基肥，播前平整土地。起垄播种，注意排水。
3、选用良种。选用结薯早，块茎前期膨大快，休眠期短的中薯2号、中薯3号、中薯4号等早熟品种。出苗后50—60天可收获，大中薯率可达90％以上。春季亩产1500—2500千克，秋季亩产1000—1500千克。
4、催大芽和壮芽。催大芽要求播种的整薯或切块上芽长l—2厘米。秋季栽培，用5ppm的赤霉素浸种15分钟，用湿润沙土覆盖在室内13—19℃催大芽。春季播种种薯切块，要求种薯不小于50克。每个切块重量不低于20--25克，带有1—2个芽眼，立块，多带薯肉，不应挖芽眼留薯肉。经催芽后未发芽或幼芽纤弱的种薯、畸形薯、老龄薯应挑出不切。切块伤口应立即与草木灰和沙土混合，切块后3—5天内保持在17—18℃和80％—85％的湿度条件下使切口木栓化。
5、适时播种。在当地晚霜期前20—30天，气温稳定在5—7℃时播种。已大量发芽的种薯宁可稍晚而勿过早播种。倘若需要提前播种可加盖塑料地膜提高地温。北京地区二季作春季3月中下旬播种，秋季8月上中旬播种。春薯播种时要求土壤湿润，栽植后覆土10厘米左右。秋播时要起垄深播于垄上，注意排水降湿。