1、主料：草鱼尾巴500克。
2、辅料：花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3个、麻辣火锅底料30克、大蒜籽3粒、姜1块、香葱两根、白糖3克。
3、做法：
（1）草鱼尾巴处理干净，淋入一勺料酒抹匀，腌制片刻。
（2）撒入盐抹匀，腌制片刻。
（3）葱姜蒜辣椒洗净切好。
（4）碗里放入白糖、生抽、蚝油、料酒、香醋，搅拌均匀，调成料汁。
（5）鱼尾放入平底锅里煎至两面金黄。
（6）另起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入麻辣火锅底料炒匀。
（7）放入鱼尾，倒入清水中火焖五分钟。
（8）倒入料汁转大火烧至入味。
（9）撒葱花，即可出锅。