1、在选择豆角的时候，一定要选择那些质地比较嫩，手感比较结实的新鲜豆角，这样腌制的酸豆角吃起来才有口感。把豆角洗净以后，放在阳台或是太阳底下风吹一天的时间；然后辣椒洗净也一起和豆角一起风吹，这样的话到了晚上的时候就可以腌制了。
2、接着将豆角切成手指节一般的短形状，辣椒切成圈状，然后放入一个干净无油的盆子内，加入两大勺的食盐，用手搅拌均匀。
3、之后将腌制好的豆角、辣椒放入缸内，放一层的食盐，用手压紧实，一层一层直到放完为止，这样的话可以避免空气进入到里面去。
4、接下来就是封口了。封口的时候用保鲜膜封住袋子口，这样的话可以避免空气进入到里面去，封好以后再盖上盖子。
5、在夏天的时候，那么只需要腌制4-5天的时间，豆角就变成了酸酸咸咸的了。