1、腊八蒜的腌绿的办法：准备大蒜，香醋，大蒜薄皮，挑掉坏蒜不用。准备玻璃瓶，用热水烫洗干净，晒干水分，大蒜放入瓶中。倒入香醋。香醋莫过大蒜才行。拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏15天，就变色即可食用。儿子胖胖的小手把玩瓶子，瓶口一定要拧紧，以防漏气。
2、烹饪小贴士：大蒜和瓶子都要保证无水无油，瓶盖一定要拧紧，以防出现漏气。放入冰箱冷藏半个月，等到变色就可以吃了。
3、泡腊八蒜是一道中国的传统小吃，是腊八节的节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子中，倒上醋，然后放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后则会通体碧绿，如同翡翠碧玉。腊八蒜具有解腻祛腥、助消化的功效。其抗氧化活性优于人参，常食能够延缓衰老。如果经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，还可有效地防治铅中毒。