1、材料：爱玉籽30克，白开水750克，砂糖500克，盐少许，水1000克，柠檬2个，纱布1张。
2、将爱玉籽放入玻璃大碗中，加入清水清洗干净。
3、将纱布洗净，爱玉籽倒入纱布袋中，将袋口收紧。
4、将白开水倒入盆中，放入爱玉包，用手轻轻搓揉，挤出果胶，搓揉不要太过用力，搓揉约7-8分钟，见盆里的水已呈胶稠状时，洗袋会冒出气泡，并感觉袋内果胶很少时，将爱玉籽包取出。
5、将爱玉凝胶用过滤网过滤于容器内，等待凝固约10-20分钟。
6、接下来在锅中加入砂糖，以小火拌炒。
7、待砂糖炒至发出香甜味后，加入适量水搅拌，并加入适量盐，将糖的甜味逼出，即成糖水备用。
8、用刀将冻结好的爱玉冻切成块状。
9、取适量的水倒入爱玉冻中，使之爱玉冻分离，食用时将爱玉冻盛入碗中，加入糖水，柠檬用榨汁机将汁榨出，滴入适量的柠檬汁于爱玉冻的碗中即可食用。