1、食材：土豆600g、鸡蛋400g、油适量、盐适量、小麦面粉适量、清水适量。
2、把准备好的土豆洗净，削皮，切成半厘米见方的长条。
3、将切好的土豆条放入水中，要用清水掏几下，这样减少淀粉，免的炸起来会冒泡或者会全部粘在一起。
4、打两个鸡蛋，然后用筷子拌匀。
5、用适量小麦面粉、盐、清水和鸡蛋液调成鸡蛋面浆即成，加入土豆条，一起拌匀。
6、将拌匀的土豆条滚一圈捞出后放入油锅，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连。
7、炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。
8、用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。