1、主料：鸡头500g、啤酒300ml。
2、辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量。
3、洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。
4、准备好辅助食材。
5、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖。
6、油锅烧热，炒辅料。
7、加糖翻炒，倒入神酱炒出香味。
8、将洗好的鸡头下锅炒1分钟。
9、倒入准备好的啤酒一罐，适量盐和其它调味品，盖锅，大火烧开，小火炖15-20分钟。
10、出锅前收干汤汁，加味精、葱花、蒜末、（香菜）。