1、谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了。
2、往水里倒粉，不是往粉里倒水！
3、一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。
4、多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。
5、用切面在外，两根筷子把面筋缠起，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出。
6、缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起就可以了。
7、煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。