1、兔腿两只洗净备用。
2、土豆两个洗净去皮，切粗条；豆角洗净焯水，掰成段状；芦笋洗净切段状；金针菇、蟹味菇洗净焯水备用。
3、兔腿肉切成块，放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右。
4、把爆香用的香叶、花椒、茴香子、干辣椒装入碗中。葱姜蒜切段切片备齐。
5、锅中倒入食用油，油温七成热的时候，把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅。
6、同样方法煸炒土豆条，出锅备用。
7、把炒锅洗干净，倒入少量油，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒和香叶倒入锅中爆香。
8、把兔肉放入锅中和调料混合煸炒，放入土豆条、豆角继续煸炒。
9、把焯过水的的金针菇、蟹味菇和芦笋放入锅中，放入适量盐。
10、中火煸炒，如果觉得过干，可加适量水，直至煸炒到食物较干，锅中没有水分为止。