1、食材明细：主料：生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根。牛肉腌料：酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太白粉2茶匙。调味料：盐2茶匙、白胡椒粉少许。
2、先把大米清洗净，把葱、姜、辣椒洗净备用。
3、先用加1杯水，然后将米到入砂锅中煮软。
4、趁煮粥时，将葱用可饮用水洗净后擦干，切成葱花;辣椒去籽切细条；姜去皮切片后切丝;将蛋白与蛋黄分开。
5、再加入约600g的水到砂锅中开大火煮滚后转中火续煮。
6、牛肉放入准备好的腌料(酱油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)腌制入味。
7、抓匀腌料后，放冷藏备用。
8、当粥煮出浓稠感后，放入姜丝再滚一下。
9、放入调味料试味道后调整。
10、趁粥大滚时，放入腌好的牛肉片。
11、蛋白略打散后加入粥里拌匀。
12、放入辣椒丝、葱花，再把蛋黄放在正中间即可。
13、潮汕砂锅牛肉粥趁热享用，只需将蛋黄搅散便可享用。