1、食材：寿司醋适量、大米饭适量。
2、做醋饭用较硬的大米饭轻轻地放入桶中。然后将准备好分量的寿司醋以饭杓搅拌，这里并不需要马上就搅混，先留10秒左右给米饭去渗透。
3、一点点先试味。根据大米的硬度来对寿司醋做微调整，按自己的喜好做出合适的口味！
4、等待10秒后，可用饭杓来大幅度搅拌，不断切割米饭地让其混和。切下去，然后再捞起来，再切。在饭失去鲜度前快速搅拌，直接饭的整体像披上寿司醋般染上色泽。
5、整体混合后，将寿司饭摊开然后用扇子来冷却。
6、等温度降至和人的体表温度差不多时，再堆砌起一团，以屉布盖上。
7、注意：如果放入冰箱的话，难得做好的寿司饭会变硬，所以放在常温里！