1、不能吃。
2、椰浆里面变成像豆腐渣一样，这与椰浆中含有丰富的蛋白质有关，而蛋白质遇高温容易发生变性，而变性后的蛋白质将从椰浆中稀释出来，漂浮于表面，从而产生“豆腐渣”现象。
3、椰浆的最佳储存温度为20—25℃，低于容易出现分层、结块的现象，而高于则会出现上述蛋白质变性——也就是“豆腐渣”、“飘渣”现象。这都是正常现象，建议在使用椰浆的时候，需要在保质期内使用完，如果闻着有异味、尝起来有酸味感，说明椰浆已经坏掉不能使用了。
4、所以大家在储存椰浆时需十分注意，尽量不要放入冷藏保存，最佳做法是将椰浆封存好，放入冰箱的冷冻柜，建议大家在制作椰浆食品时，加热椰浆的时间不宜过长，加热时间过长不仅影响口感，还会引起蛋白质变性。