1、准备材料：鸡腿洗净备用。
2、将鸡腿去骨，并在腿部肉厚的部位划上几刀，以便腌制的时候更加入味。将蒜切成末，备用。
3、将去骨的鸡腿放入大碗中，舀入2大勺黑胡椒酱，放入蒜末，带好一次性手套，抓拌均匀。然后倒入橄榄油，再一次抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制24小时。
4、将鸡腿带皮的那面朝下，然后由下至上卷起来，尽量卷紧。把卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。
5、带好隔热手套，把烤好的鸡腿取出，打开锡纸包，此时鸡腿已经定型，锡纸内会有较多的水分渗出。将鸡腿拿起来，在烤盘上重新铺一张干净的锡纸。在剩余的腌料中，加入适量的蜂蜜，调匀，用刷子沾上蜂蜜调料，在鸡腿表面均匀地刷上一层。然后把烤盘放入预热好200度的烤箱，中层，上下火，继续烤20分钟左右，至表面变得焦金黄色即可取出。
6、稍微冷却后，切成小片摆盘上桌。