1、首先，取出一枚鸡蛋敲破，放置碗中打散，山鸡蛋或者是家养的笨鸡蛋最好，如果没有，普通的鸡蛋也可。
2、往鸡蛋液中加入适量的矿泉水，不要太多，以免鸡蛋羹太稀了，不好蒸。然后再加入少量的食盐，搅拌均匀至充分融化，用勺子撇去浮沫，然后再加上几滴香油。
3、将盛有鸡蛋液的碗口用保鲜膜覆盖，然后再在保鲜膜上不同位置用牙签均匀的扎上6到8个小孔，蒸锅中放水，将鸡蛋液放到蒸笼上，盖上锅盖。
4、开大火蒸上二十分钟，鸡蛋羹就蒸好了，不同的锅可能蒸的时间稍有不同，具体可以在蒸的过程当中注意一下，适当调整。
5、等鸡蛋羹出锅后，如果觉得口味淡，可以淋上一点酱油调味，味道更好，当然如果不喜欢吃，可以不放。