1、食材：小鲫鱼400g、香菜200g、葱10g、姜5g、干辣椒5g。
2、将400g小鲫鱼处理干净放在菜篮中沥干水分。
3、将200g香菜和10g葱摘干将备用。
4、将5g姜、5g干辣椒洗净切好备用。
5、将香菜和葱切好装在碗中。
6、在锅中放入4g菜油。
7、将油烧热后放入备好的小鲫鱼。
8、两面煎至金黄后加入切好的干辣椒。
9、加入5g豆瓣酱。
10、炒匀后加入100ml水，煮至小鲫鱼入味。
11、加入3g食盐。
12、加入切好的香菜、葱和3g陈醋。
13、起锅，美味的红烧酸辣鱼就做好了。