1、烧酸菜鱼用炒锅。
2、食材：草鱼700克、酸菜鱼调料包一包、生姜一块、大蒜籽二瓣、香葱两根、鸡粉5克。
3、把草鱼块清洗干净控干水分，再切成薄片，如果是整条买，就把鱼头分开来又做一个菜。
4、准备一包酸菜鱼调料。自己做调料也可以。
5、再把鱼片放进碗里，把调料包里面的腌鱼包倒理去，再放鸡粉，蚝油，姜末，料酒，搅拌均匀腌十分钟。
6、锅烧七成热，放两勺花生油，把蒜末和调料包里面的酸菜倒下去中火煸出香味。
7、再加一大碗水，大火烧开。
8、最后把腌好的鱼片放下去，大火再次烧开，放一汤匙鸡粉，撒上葱花即可。