1、选择新鲜的柠檬泡水，这是因为，新鲜柠檬香味浓郁，各种营养成份和维生素C都极其丰富，而干柠檬的香气成分减少不说，经过晒干和存放，维生素C含量接近于0。
2、柠檬泡水前，先用刷子或盐巴将柠檬皮仔细擦干净，然后切成薄片，以你的刀功为限，切得越薄越好，这是因为柠檬泡水是一定要连皮泡的，皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。柠檬皮中的类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。
3、泡水的时候一定要记得去掉柠檬籽，柠檬籽在柠檬水中会发酵，不利于柠檬水的存放。
4、用六十度左右的水泡，不要担心维C在这种温度的水中会破坏掉，其实在酸性环境中，维C的稳定性更高，这个温度的水，更有利于柠檬中营养物质的泡出。
5、柠檬水一定要泡得越淡越好，一般来说，两三片就可以泡一升水，这样泡也来的柠檬水，不加糖或蜂蜜也能接受，然后放冰箱，喝的时候再加点蜂蜜和水来喝。这样泡好的柠檬水，放冰箱，用玻璃容器，一个星期没问题。