1、炝西瓜皮
【材料】西瓜皮400克，干辣椒3根，盐，鸡精
【做法】西瓜皮切块。热油锅加辣椒、放西瓜皮炒熟，起锅时加盐和鸡精即可。
2、清新西瓜皮
【材料】西瓜皮，火腿肠，尖辣椒，盐，鸡精。
【做法】西瓜切块后取白色部份的肉，然后切成丝。火腿肠和尖辣椒也分别切成丝。锅中热油，倒入西瓜皮丝翻炒。炒软后，加入少许的盐和鸡精调味。倒入火腿肠丝和尖椒丝，翻炒一会儿即可。
3、凉拌西瓜皮
【材料】西瓜皮，糖，盐局鸡粉，麻油，胡椒粉，辣椒油，芫茜。
【做法】把西瓜皮白色的部分切出来，再切成小片，装到碗里洒上一些盐腌制十分钟。腌好的西瓜皮用凉开水清洗干净，放入适量的糖、盐局鸡粉、麻油、胡椒粉、辣椒油、芫茜拌均匀即可。