1、冷库内的温度不能设置很低，否则西红柿很快被冻裂，当然还会出现腐烂的情况，严重的还可能长斑点，这样不能导致西红柿不能正常成熟，时间久了就会腐烂。
2、当然对于成熟不同程度的西红柿，设置的温度也是不一样的，一般的对于还有绿颜色的西红柿，贮藏温度相对为：8～11℃。
3、对于成熟的西红柿温度不能低于6℃，否则可能被冻坏，对于红熟西红柿果实一般设置在5到8度，对于完全熟透的西红柿，要在-0.5度-一度之间短时间存储比较好。
4、当然西红柿对于保鲜库的湿度也是有要求的，对于还有绿色的，湿度要求低一些，控制在80～85%，对于比较成熟的，湿度要求控制在90～95%。
5、在存储的过程中还要控制气调库，氧气和二氧化碳的浓度要严格控制，在存储过程中，氧气太低，或者二氧化碳过高，都会对西红柿造成影响。
6、我们吃的西红柿种类有很多，当然存储方法也是不一样的，因为西红柿的呼吸比较活跃，所以最好与其他的水果分开存储。